Чанахи – одно из самых аутентичных блюд грузинской кухни. В нем – и любовь грузин к мясу, и обязательное использование свежих овощей, и обилие свежей зелени, и, разумеется, специи. Набор ингредиентов не станет откровением, однако вкус у блюда за счет его настроения, сочетания специй и пряностей, получается просто обалденным.
..Чанахи – одно из самых аутентичных блюд грузинской кухни. В нем – и любовь грузин к мясу, и обязательное использование свежих овощей, и обилие свежей зелени, и, разумеется, специи. Набор ингредиентов не станет откровением, однако вкус у блюда за счет его настроения, сочетания специй и пряностей, получается просто обалденным. Традиционно чанахи готовится из баранины, я предлагаю попробовать рецепт из телятины. Баранина, все же, мясо на любителя – найти по-настоящему хорошее, свежее и нежное мясо трудно даже на рынке, специфический запах мяса может мешать. Если вы спокойно относитесь к баранине – смело используйте ее, если нет – лучше обратиться к телятине. Итак, для приготовления чанахи вам потребуется: 1 кг мяса, 4-6 картофелин, 2-3 помидора, 2 головки репчатого лука, 2-3 средних баклажана, 1 стручок острого перца (по желанию), 2-3 зубчика чеснока, кинза, базилик, хмели-сунели, сванская соль, перец. ! Вес овощей должен примерно равняться весу мяса – это основное правило приготовления чанахи. Остроту блюда лучше всего подгонять под собственные предпочтения – в Грузии не жалеют соли и перца, пресной еда там не бывает никогда, но для неподготовленного …